Autor: Patrick Gerhardt

Wer an vegetarisch Grillen denkt, denkt oft an eigenartige Würstchenimitationen oder trockene Gemüsescheiben, daher hört der Vorsatz, weniger Fleisch zu essen oft beim Grillen auf. Diese Rezepte sollen Fleischfanatikern aber auch einge“fleisch“ten Vegetariern zeigen, wie in sehr kurzer Zeit richtig leckere Veggie Gerichte vom Grill entstehen können. Die einzelnen Gerichte können mit etwas Übung in jeweils unter fünf Minuten vorbereitet werden.

Gegrillte Butter-Champignons

Süßkartoffel-„Steaks“

Grüner Spargel mit Zitrone und Olivenöl

Asiatischer Sesam-Brokkoli

Zutaten für 2 großzügige Portionen:

Champignons:

• 1 Packung Champignons
• Etwa 75g selbstgemachte oder fertige Kräuter-/Knoblauch-/Pfeffer-/Chili-Butter
• Salz

Süßkartoffel-Steaks:

• 1 große Süßkartoffel, am besten länglich
• Mehrere EL Magic Dust Rub
  • Wer auf selber machen steht, kann sich diesen wunderbaren Rub mischen aus
    • 3 Teile Paprikapulver edelsüß
    • 2 Teile Paprikapulver geräuchert (Pimenton de la Vera – Alternativ: weitere 2 Teile Paprika edelsüß)
    • 2 Teile Salz
    • 2 Teile brauner Zucker
    • 1 Teil Senfpulver
    • 1 Teil Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen
    • 1 Teil schwarzer Pfeffer gemahlen
    • 2 Teile Knoblauchpulver
    • 2 Teile Zwiebelpulver
    • Nach Belieben mit Cayennepfeffer und Chilipulver schärfen
• Olivenöl

Grüner Spargel mit Zitrone und Olivenöl

• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Asiatischer Sesam-Brokkoli

• 1 Brokkoli
• 3 EL Soja-Sauce
• 1 EL Miso-Paste (falls vorhanden)
• 1 EL Sesamöl (Alternativ: Rapsöl)
• 1 EL süßer Mirin (Reisessig, alternativ Honig)
• 1 EL Sesamsamen weiß
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück Ingwer
• Nach Belieben Chilli

Vorbereitung:

Champignons: Die gegrillten Champignons sind etwas knifflig zu grillen, ohne dass die Butter rausfließt. Ist dies aber gelungen sind sie an Saftigkeit kaum zu übertreffen und haben schon den ein oder anderen Pilzhasser überzeugt. Die Champignons, falls überhaupt erforderlich, mit einer Bürste oder einem Küchenpapier putzen. In der Regel sind die Champignons aus dem Supermarkt sauber genug zum Direktverzehr. Bitte niemals mit Wasser waschen. Anschließend die Stiele rausbrechen. In die so entstandenen Hohlräume jeweils ½ – 1 TL der Butter drücken. Das geht am besten, wenn sie zimmerwarm und weich ist. Die Pilze sollten nicht mit Butter überfüllt sein, da sie sich beim Grillen noch zusammen ziehen und überlaufende Butter in einem Flammeninferno endet. Schon sind die Pilze bereit für den Grill.

Süßkartoffelsteaks: Diese Zubereitung von Süßkartoffel ist einfach zu grillen und durch die Gewürzmischung und die Süße der Kartoffel entwickelt das Ganze einen unglaublich intensiven Geschmack. Die Süßkartoffel schälen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf zwei Teller je einen guten Schluck Olivenöl, sowie einige EL des Magic Dust Rubs geben. Die Süßkartoffelscheiben zuerst im Öl und anschließend im Gewürz wälzen – quasi wie ein Schnitzel. Die Scheiben dürfen ruhig dick mit dem Gewürz benetzt sein. Anschließend ist dies auch bereits bereit für den Grill.

Grüner Spargel mit Olivenöl und Zitrone: Dieses Gericht ist so einfach und schnell wie auch genial. Leider sind die grünen Stangen nur von Ende März / Anfang April bis Ende Juni erhältlich. Bitte unbedingt darauf achten, dass die Stangen aus Deutschland stammen. Grüner Spargel aus anderen Ländern ist oft weniger intensiv im Geschmack und belastet obendrein die Umwelt. Tipp: Um die holzigen Enden der Spargelstange zu entfernen aber dabei trotzdem keinen Zentimeter zu verschenken, fasst man die Spargelstange am unteren Ende, sowie etwa nach dem unteren Drittel der Stange und biegt sie. Die Stangen brechen immer dort, wo der holzige Teil endet. Mit dieser Methode sind die Spargelenden ruck zuck entfernt und nach dem Waschen bereit für den Grill. Mariniert wird erst nach dem Grillen! Für die Marinade die Zitrone mit der Hand auspressen (So macht man keine Saftpresse dreckig) und mit dem Olivenöl, sowie je einer Prise Salz und Pfeffer in einer länglichen Schale (Spargelstangenlänge) mischen. Fertig.

Asiatischer Sesam-Brokkoli: Etwas aufwändiger, aber mal was ganz anderes ist diese Zubereitung von Brokkoli. Durch die Sojasoße und ggf. die Miso-Paste erhält der Brokkoli einen intensiven Umami-Geschmack. Umami ist der fünfte Geschmackssinn und ist vor allem in Fleisch enthalten. Die Oberseite der kleinen Röschen funktioniert wie ein Schwamm, der alle Aromen und Gewürze aufsaugt. Den Brokkoli waschen und in einzelne Röschen trennen. Wer sich bei der Temperatur des Grills unsicher ist (siehe unter Grillen) kann diesen 3-4 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser vorkochen. Wenn der Stiel gut aussieht, kann dieser geschält und ebenfalls verwendet werden! Nun aus der Sojasoße, der Misopaste (falls vorhanden), dem Mirin (Honig), dem gehackten Knoblauch und Ingwer, den Sesamsamen, sowie nach Geschmack dem Chili eine Marinade verrühren und diese Über den Brokkoli geben und ordentlich vermischen, bis die Röschen die Marinade aufgesaugt haben. Bereit für den Grill!

Das Grillen:

Ideal ist ein Gasgrill mit Deckel, bei dem man die Temperatur in den einzelnen Zonen leicht beeinflussen kann. Es funktioniert aber auch mit jedem herkömmlichen Grill, wenn man die Temperaturen etwas im Auge behält.

Los geht es mit dem Brokkoli, der geringe Temperaturen und lange Zeit benötigt um bissfest gar, aber nicht zu dunkel zu werden. Wer sich hier noch unsicher ist, kann den Brokkoli wie beschrieben vorgaren. Hier empfiehlt sich häufiges Wenden, damit er nicht zu dunkel wird.

Auf den Brokkoli folgen Süßkartoffel und Pilze ebenfalls bei geringer bis mittlerer Hitze um Gar, aber nicht zu dunkel zu werden. WICHTIG! Die Pilze auf keinen Fall umdrehen. Sie sollen von einer Seite durchgaren. Sie sind gut, wenn die Butter flüssig und die Pilze auf der Oberseite anfangen zu schrumpeln. Die Süßkartoffel muss im Prinzip nur gebräunt werden. Wer es weicher mag sollte dies langsamer tun, wer es knackig mag kann die Hitze erhöhen.

Zum Schluss und bei hoher Hitze kommt der Spargel wie beschrieben trocken auf den Grill. Die Stangen sind meistens dünn und daher schnell gar, sollen aber einige dunkle fast schwarze Stellen bekommen und trotzdem ihren Biss behalten. Nach dem Grillen wird der Spargel kurz in der Marinade geschwenkt et voilà.

Das Ergebnis: schnell, einfach und super lecker!

Vielen Dank an Henning Schulz (bei Instagram https://www.instagram.com/kulinarischerkochkerl/)

Die Joker-Anmeldung für den 25.04.2020 – ist in Absprache mit den anderen Standorten – zunächst auf unbestimmte Zeit verschoben worden. Aktuell können wir noch nicht abschätzen, ob und ggf. unter welchen Auflagen der CVJM-Ferienjoker in diesem Jahr stattfinden kann!
Sobald wir etwas Näheres wissen, werden wir über die Sozialen Medien und unsere Homepage kommunizieren.

Denn wo zwei oder drei versammelt sind in meinem Namen,
da bin ich mitten unter ihnen
Matthäus 18, 20

Ein Vers, der uns normalerweise leicht über die Lippen geht.

Wir alle sind schon viele Male durch die gelbe Schwingtür im Foyer gegangen. Oft hört man direkt bekannte Stimmen, lachende Menschen, Schlüsselbunde oder die laute Klingel. Wir sehen unsere Freunde, Wegbegleiter, Ermutiger und unsere Familie. Wir spüren den Windzug der Schwingtür und die Sonne, die durch die Fensterwand scheint. Wir riechen leckeres Essen, frisch geputzte Treppen und das pure Leben.

Jeder von uns nimmt die Dinge unterschiedlich wahr, aber wir haben alle das gleiche Gefühl, wenn wir an unsere vertrauten Räume im CVJM Heim denken. ZUHAUSE. HEIMAT.

Zurzeit geht uns dieser Vers nicht so leicht über die Lippen. Wir können nicht in seinem Namen versammelt sein und können unser Zuhause nicht mit unseren Sinnen erleben, wie wir es gewohnt sind. Gott ist dennoch auch in dieser schwierigen und einsamen Zeit bei uns, weil wir über unsere großen CVJM-Herzen miteinander verbunden sind.

Er wird uns in dieser Zeit beschützen und lässt unsere Vorfreude auf den Tag wachsen, wo wir wieder in unser vertrautes Heim gemeinsam zurückkehren können.

Falls es euch schwierig fällt, in dieser einsamen Zeit die Hoffnung zu erhalten, denkt daran, was bald alles wieder für uns möglich sein wird und dass wir wieder Gemeinschaft haben können. Denkt an eure lieben Mitmenschen, Teilnehmer, Freunde und Familienmitglieder, die wir alle in naher Zukunft wieder in unseren Armen halten können.

Mit Jesus Christus mutig voran!

Hier noch ein schönes Lied zum Thema: SEBEL- Zusammenstehen

geschrieben von Julia Graf

Gebet:
Herr, dank dir dürfen wir in unserem Heim sogar ein Zuhause finden. Ein Ort, wo wir Gemeinschaft und Lebensfreude erleben können. Behüte uns und schenke uns unsere Freude, bis zum nächsten Wiedersehen. Amen

Nun aber bleiben Glaube, Hoffnung, Liebe, diese drei;
aber die Liebe ist die größte unter ihnen.
1. Korinther 13, 13

Schau das Video: https://youtu.be/WxNNqZDE-EI

Das Wort „Liebe“ geht uns oft schnell über die Lippen. Aber selten hat für mich dieses Wort so viel an Macht gewonnen wie in den letzten Tagen. In unserem Trauvers heißt es „Liebe ist stark wie der Tod.“. Liebe ist genauso endgültig, unumgänglich, unausweichlich wie der Tod. So wie der Schatten des Todes zurzeit diese Welt in Atem hält, wie uns Angst vor Ansteckung lähmt und unsere Wirtschaft auf den Kopf stellt. Die Liebe bleibt. Sie behält das letzte Wort, auch in der Isolation. Eine Liebe, die sich aufopfert für die Freunde und sogar den Tod besiegt. Das feiern wir an Ostern. Einen Schöpfer, der uns in Leben geliebt hat und sein eigenes Kind für uns gab.
Unfassbar. Unerklärlich. Unumstößlich. Wie der Tod. Nur: die Liebe bleibt. Nicht der Tod. Ostern.

Jesus begegnet seinen Freunden nach Ostern noch einige Male. Eine Begegnung, die mich zutiefst berührt ist am Ufer des See Tiberias. Jesus wartet auf seine Freunde, die erfolglos die Nacht gefischt haben und grillt für sie am Ufer (Ja, Jesus grillt! Findet ihr in Johannes 21). Und dann stellt Jesus Petrus dreimal die entscheidende Frage. Die Frage, die sich jeder mindestens einmal in seinem Leben stellen muss. Die Frage, die Leben verändern kann und mit der so viel Erkenntnis zusammenhängt:
Hast du mich lieb?
Hast du mich lieb?
Hast du mich lieb?

Jesus fragt nicht: Bist du zuverlässig und pünktlich? Bist du verantwortungsbewusst? Kannst du gut mit Geld umgehen? Bist kreativ und engagiert? Hast du Erfahrung im Umgang mit Menschen? Kann ich auf dich zählen?

Jesus fragt: Hast du mich lieb? Und obwohl dieser Petrus gelogen hat als es drauf ankam, wird er zum Felsen und Leiter der ersten Gemeinde in Jerusalem, die später tausende von Mitgliedern zählte. Denn alles ist vergänglich. Corona ist vergänglich. Politik verändert sich. Medizin wird weiterentwickelt und was gestern noch als heilsam galt, kann morgen schädlich sein. Isolation wird aufhören. Jeder Streit endet irgendwann. Jede coolste Form der Jugendarbeit ist irgendwann von gestern. 

Aber die Liebe bleibt bis zuletzt. Über den Tod hinaus. Das feiern wir.

geschrieben von Damaris Seidel

Gebet:
Jesus, ich habe dich lieb! Danke, dass du mich liebst! Amen.

Seht die Vögel unter dem Himmel an:
sie säen nicht, sie ernten nicht,
sie sammeln nicht in die Scheunen;
und euer himmlischer Vater ernährt sie doch. 
Matthäus 6, 25

Ein Bibelvers, der wie kaum ein anderer zu der gerade aktuellen Situation passt. Die letzten Tage und Wochen beherrschten, neben den ganzen Nachrichten über den Virus selbst, vor allem Nachrichten über Hamsterkäufe das tägliche Geschehen. Manchmal waren diese fast erschreckender als der Virus selbst. In solchen Krisenzeiten treten bei vielen Hilfsbereitschaft und Nächstenliebe in den Hintergrund es geht nur noch darum, die eigene Haut zu retten.

Bei manchen Lebewesen, die in unseren Augen deutlich einfacher gestrickt sind als der Mensch, gibt es so ein Denken nicht. Wildgänse zum Beispiel halten nicht nur als Paare aneinander fest, sondern helfen auch kranken oder verwundeten Tieren aus ihrer Gruppe. Wenn ein Vogel schwach wird, nehmen sich zwei gesunde Tiere des Kranken an und fliegen zu beiden Seiten des »Patienten«. Es ist, als ob die ganze Gemeinschaft auf diese Weise für das kranke Tier sorgt. Die beiden »Pfleger« bringen ihren Schützling an einen passenden Ort, wo er Nahrung, Wasser und Ruhe findet. Dort warten sie so lange, bis er sich erholt oder stirbt. Dann erst schließen sie sich einer späteren Formation wieder an.

Diese Verhaltensweisen sollten wir uns als Vorbild nehmen. Und zum Glück gibt es auch viele Menschen, die auch in Krisenzeiten Tugenden wie Hilfsbereitschaft und Nächstenliebe nicht vergessen. Neben den ganzen Menschen, die durch ihren Einsatz dazu beitragen, die Krise zu überstehen, hat mich zum Beispiel auch hier im CVJM die Schnelligkeit beeindruckt, in der die Einkaufstruppe im CVJM auf die Beine gestellt wurde, wie schnell sich hier Menschen gefunden haben, die dabei helfen, andere zu unterstützen. Aber auch bei den Bühnenmäusen hat mich in den letzten Tagen unheimlich beeindruckt, dass viele der Zuschauer, die durch die notwendige vorzeitige Beendigung unserer Theatersaison das Stück zwar nicht mehr selber sehen konnten, es sich aber nicht nehmen ließen, auf eine Erstattung des Eintrittsgeldes zu verzichten und dieses Geld trotzdem für die Menschen in Sierra Leone zu spenden.

Ein paar Beispiele, die deutlich machen sollen, dass wir die Krise am besten überstehen, wenn wir uns alle auf das Wesentliche konzentrieren und nicht im Egoismus uns selbst zerstören. Und bei alledem dürfen wir uns sicher sein, dass Gott uns zur Seite steht und uns nicht alleine lässt. Lasst uns hieraus die Kraft ziehen, die aktuelle Situation zu überstehen und auch danach Begriffe wie Hilfsbereitschaft und Nächstenliebe mehr im Mittelpunkt unseres Denkens zu halten.

Ich wünsche allen eine schöne Woche und hoffe, dass wir alle gesund bleiben und uns bald wiedersehen.

geschrieben von Frank Gerhardt

Gebet:
Herr, gerade in einer Situation wie jetzt, sorgt Angst und Sorge bei einigen zu egoistischem Denken. Aber es gibt auch viele Menschen, die durch den Glauben an Dich die Kraft haben, den Blick für die Mitmenschen nicht zu verlieren. Sei bitte bei uns, damit wir alle diese Krise gesund überstehen und gib uns die Kraft, hieraus die richtigen Schlüsse zu ziehen, die uns alle noch näher zusammenwachsen lassen. Amen.

Wo ist jemand, wenn er fällt, der nicht gern wieder aufstünde?
Wo ist jemand, wenn er irregeht, der nicht gern wieder zurechtkäme?
Jeremia 8,4

Jesus spricht: Wer zu mir kommt, den werde ich nicht hinaus stoßen. Johannes 6,37

Es gibt immer wieder Situationen im Leben, in denen wir Misserfolg erleben und etwas nicht so funktioniert wie wir es uns vorgestellt haben. Ist es zum Beispiel im Berufsleben, wenn ein Ziel nicht eingetroffen ist oder bspw. Verkaufszahlen nicht erreicht wurden? Oder in der Schule/der Uni oder innerhalb deiner Ausbildung, wenn eine Prüfung nicht so ausgefallen ist wie eigentlich erhofft?

Diese und viele weitere Gegebenheiten passieren uns immer wieder im Leben. Mal können wir auf diese Einfluss nehmen, mal auch nicht. Vielen Menschen hilft es, wenn sie mit anderen Menschen über diese Situationen reden und sich austauschen können. Manchmal tut es einem richtig gut über seine Gedanken und Gefühle zu sprechen.

Auch Jesus ist ein Ansprechpartner, der dir immer zur Seite steht und dem du alles anvertrauen kannst. Das erinnert mich an eine Bibelstelle, bei der ein Mensch zu Gott rief und von ihm erhört wurde:

„Nur bei Gott komme ich zur Ruhe; er allein gibt mir Hoffnung. Nur er ist ein schützender Fels und eine sichere Burg. Er steht mir bei, und niemand kann mir schaden. Gott rettet mich, er steht für meine Ehre ein. Er schützt mich wie ein starker Fels, bei ihm bin ich geborgen.“ (Psalm 62, 6-8)

Egal, was dich auch bedrückt oder dir im Leben passiert, Gott steht immer hinter dir und wird dir eine Antwort geben.

geschrieben von Valeria Klette

Gebet:
Herr, sei du bei uns, sowohl in guten als auch in schlechten Zeiten. Zeige uns, dass du immer bei uns bist und uns niemals verlässt. Schenke uns die Kraft immer wieder aufzustehen und uns auf den Weg zu dir zu machen. Sei du bei uns, auf all unseren Wegen. Amen.

Wenn es jemandem unter euch an Weisheit mangelt, so bitte er Gott, der jedermann gern und ohne Vorwurf gibt; so wird sie ihm gegeben werden. Jak.1,5

Die Tage habe ich im REWE Markt zwei Pakete Knäckebrot gekauft. Kurz vor der Kasse hörte ich eine Frau genervt sagen: „Nicht einmal Knäckebrot gibt es“. „Doch“, erwiderte ich spontan und zeigt auf das entsprechende Regal und meinen Einkaufswagen.
Mit den Worten: „Ja, habe ich gesehen. Aber es gibt nur eine Sorte und die mag ich nicht“, verschwand die Dame hinter dem nächsten Regal. Neben meinem ratlosen Blick, gerade in Coronazeiten, kam mir ein ganz anderer Gedanke.
Suche ich mir in meinem Glaubensleben auch nur die Dinge heraus, die mir gefallen, die für mich Tradition haben, die mich nicht groß hinterfragen, ja die mir eben richtig erscheinen?
Was passiert, wenn diese mir vertrauten Dinge plötzlich weg brechen, mir keine Antworten mehr auf Fragen in meinem täglichen Leben geben? Drehe ich dann auch am Rad wie die Frau, die ihr geliebtes Knäckebrot nicht bekommt? Werde ich mutlos, weil mein gewohnter Glaubens-Rhythmus durcheinander ist?
Sich wieder neu besinnen, sich auf das wesentliche konzentrieren, und fragen: „Gott, was ist dein Weg mit mir“? Das ist die Grundlage eines Glaubens, der gesegnet ist und der auch in stürmischen Zeiten auf Kurs bleibt.
Euch allen wünsche ich eine gute, beschützte Woche.

geschrieben von Reinhard Meyer

Gebet:
Herr, bewahre mich vor der Versuchung, Menschen und Mächten hörig zu sein. Lass mich allein auf dich hören. Lass auf meinem Weg deutlich werden, dass ich nicht meine eigene Sache betreibe, sondern das ich dein Bote bin.
(Lindolfo Weingärtner)